Obwohl ein kleines Land, dennoch bietet Kroatien eine Menge an Vielfalt, die Natur und Kultur und auch die Gastronomie. Eigentlich ist es bewundernswert, wie sich das gastronomische Angebot in Kroatien, von Region zu Region unterscheidet. Wir können diese gliedern nach dem Landesinneren und der Küste, allerdings können diese auch nach Untergruppen unterteilt werden.
Beispiel, die Küstenlandschaft kann nach Istrien, Kvarner und Dalmatien getrennt werden, das Landesinnere nach Slavonien, Zagreb und Umgebung, Gorski Kotar und Lika. Nun könnten wir manche von den genannten Region auch in kleinen Untergruppen einteilen, aber wir halten uns an die Hauptgruppen, damit jeder hier eine generelle Übersicht des gastronomischen Angebotes in Kroatien bekommt.
Slawonische Küche versteckt die Werte im besonderen Kulturerbe der Region, in der der Brauch und die Art und Weise der Gerichtszubereitung der Aristokraten und der Bauer wieder zu finden ist. Hier wird natürlich und gesund gegessen. Allein manche Gerichtsnamen verursachen Aufmerksamkeit und wecken die Phantasie bei jedem potentiellen Feinschmecker. Zum Beispiel Brennesselsoße oder Gulasch aus dem Erdtopf. So wie unüblich es klingen mag, wird es die Aufmerksamkeit an sich ziehen und ohne Zweifel alle mit dem unglaublichen Geschmack begeistern. In der Slawonischen Region ist es in vielen Restaurants, Tavernen, Kneipen und weiteren Gaststätten üblich, dass die Gerichtszubereitung nur vom Hausherr erfolgt und das in der eigenen Küche, in Öfen die Sie selbst gebaut haben und somit ein besonderes Erlebnis dem Gast bieten. Die Spezialitäten der Slawonischen Küche, wir werden aber nur einige nennen, sind: Fish paprikaš, Kulen, Hänchen paprikaš, Nisinischer Risotto, Schweinerollade, Slawonische-Schnitzel-Lola, Rolladen mit Putenbrust, Karpfen verscheidener Art, slawonische Fischsuppe oder Gulsch, Wels auf verschiedene Art, Hasenkeule nach slawonischer Art und viele weitere...
Küche in Gorski Kotar und Lika zeichnet sich mit Ihrer Einfachheit aus, ausdrücklich kalorienreich und aromatisch, stark im Geruch und Geschmak. Wie auch in anderen Regionen, so beinhaltet auch diese Küche die Lebensbräuche der Ansässigen, die zwischen den Wäldern und in den Bergen leben, wo die Winter sehr lang und kalt sind und der Sommer kurz anhält. Diese Eigenschaften bestimmen stark das gastronomische Angebot. Diese Region ist sehr bekannt durch den starken Schnapps, gutem Käse, Pilzen und Naturgewächs- und Kräuter. Spazialitäten der Küche von Gorski Kotar und Lika sind: Lammbraten, verschiedene Wildgerichte, Apfelstrudel, verschiedene Beeren und vieles mehr.
Küche in Istrien und Kvarner bietet eine Kombination der kontinentalen und mediterannen Art, was Sie sehr begehrenswert macht. Die Hauptspezialität sind Meeresfrüchte und Fisch. Von den Meeresfrüchte können wir mit Sicherheit die Scampis, Calamares und Muscheln hervorheben. Allerdings zeichnet sich diese Region ebenso mit sehr gutem Schinken, Käse und die Oliven. Eine der Hauptakttraktionen der istrianischen Küche ist die berühmte istrianische Trüffel. Die Weine in Istrien dürfen nicht ausgeschlossen sein, wie Malvazija aus Buja, Cabernet aus Poreč, Sauvignon und Merlot, Teran aus Buzet, Žlahtina aus Vrbnik und viele andere. Spezialitćten dieser Region sind: Fischsuppe, Fischgulasch, Scampi in Weisweinsoße, scharzer und weißer Risotto mit Meeresfrüchten, Eintopf ähnlich wie Minestrone und viele Nudelgerichte zubereitet auf verschiedene Art.
Dalmatinische Küche karakterisiert light Zubereitung mit vielen Meeresfrüchten, Fisch, Gemüse, Olivenöl und weiteres. Ausgesprochen eine leichte, gesunde Küche und wird allen ermpfohlen mit Übergewicht, hohen Cholesterinspiegel und allgemeinen gesundheitlichen Problemen. Jeder Gurmet wird diese Küche als eine Welt erleben, als etwas was man umbedingt ausprobieren muss, wenn auch die leichte Küche nicht seine Wahl ist, dennoch wird den verdienten Lob aussprechen. Spezialitäten diese Küche sind: gegrillter frischer Fisch, gekocht oder marriniert, Weichtiere, Krebse und Muscheln gekocht in der Fischsuppe oder als Risotto, weitere Feischgerichte, wo an erster Stelle der schicken zu nennen ist, Schweinskeule, geräuchert und getrocknet an der Bora, serviert mit trockenen Ziegenkäse und Oliven oder Kaparn. Sehr beliebt ist auch Lammfleisch, besonders beraten am offenen Feuer, getrocknetes Hammelfleisch und der dalmatinische Gulasch mit Klößen.